雪窝子,热锅子,暖暖你的心窝子 附:100款火锅做法


​天儿是越来越冷了,好多地方也下了雪,这时叫上三五好友,或和家人围坐桌前,吃着热乎乎的火锅,是多么惬意的事情啊!

猪排火锅
图文 |爱美的家猪排火锅
图文 |爱美的家


原料:

猪肋排500g、姜一小块、蒜二瓣、香葱三根、大料1个、色拉油适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱适量、糖适量、虾仁适量、西兰花适量、花菜适量、生菜适量、大白菜适量、木耳适量、香菇适量、牛肉丸适量、脆饺适量、生抽适量、芝麻酱适量、拌饭酱适量、鸡精适量、芝麻油适量、小葱适量

做法:


1、锅中倒入清水,大火煮开后放入排骨,焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分,焯烫的水倒掉不用。

2、锅中倒入油,大火加热至油5成热时,放入大料姜片蒜片煸炒出香味。

3、调小火放入豆瓣酱炒出香味炒出红油。



4、将排骨放入翻炒约2分钟。

5、加料酒,生抽,老抽,将颜色炒匀后倒入开水。



6、加入香葱加少许白糖盖上锅盖,用小火炖40分钟。出锅前再调入少许盐倒入火锅中就可以开始烫火锅了。

7、成品图。


小窍门:

1、排骨炒上色后,不要加冷水要加开水。

2、炖排骨时要用小火,时间为40分钟左右至肉软烂就好。


部队锅(韩国的一种火锅)
图文 |卜婹説话呦部队锅(韩国的一种火锅)
图文 |卜婹説话呦


原料:

方便面1个、年糕适量、火腿肠适量、猪肉或牛肉适量、起司适量、辣椒适量、洋葱适量、葱、蒜、姜适量、韩国辣酱或辣酱适量

做法:


1、准备各种火腿肠,因为每种口味不同,切成小块备用。

2、再准备一些辣椒、洋葱,葱。

3、切一些猪肉或牛肉,放一些辣椒面。



4、准备一个汤锅,放入以上食材。

5、韩国辣酱是必备的,要是没有的话家用的辣椒酱替代也可以。

6、加入高汤或者水,鸡汤,骨头汤最好,汤里加入一些自己喜欢的调味料,比如鸡精什么的。



7、煮上二十分钟左右,全部入味后,放入方便面。

8、再加入青红小辣椒~增加口感!

9、最重要的就是起司,非常美味,必须加噢,根据个人喜好,加入一片或两片都可以哦!



10、然后煮上一会就好啦~!其实很简单只要有足够的食材就可以啦!部队火锅就因为简单又美味而闻名噢~

11、是不是相当美味啊~


香辣猪蹄儿火锅
图文 |允儿小妞的厨房香辣猪蹄儿火锅
图文 |允儿小妞的厨房


原料:

猪蹄两个、生姜4g、大蒜4g、自制火锅底料一小碗、料酒一勺、生抽大半勺、豆瓣酱两大勺、花椒1g

做法:


1、买猪蹄儿的时候要选择颜色新鲜的,剁成均匀大小的块儿,清洗干净血水

2、锅里上水,放入猪蹄块儿,倒入适量料酒,煮开后用温水清洗掉猪蹄儿上面的浮沫,沥干水待用

3、生姜切片儿,大蒜剥皮



4、准备好其他的大料,这些不是绝对的,可以根据自己喜好来换:桂皮,八角,大葱段,豆蔻。。。。

5、前几天朋友送的的火锅底料,过几天我也会分享做法,没有的话可以不用,我只是觉得用了更香,或者直接买这种干的底料。。。

6、锅里上入稍微多一点油,小火放入花椒爆香



7、大蒜生姜香料继续小火爆香

8、先前准备好的自制火锅底料倒入翻炒匀

9、可以稍微多一点的豆瓣酱,我放了大约两大勺



10、 慢慢的炒出红油

11、 沥干水的猪蹄儿倒入,翻炒匀,放入半勺料酒

12、大半勺生抽



13、我喜欢辣,所以放了干辣椒,不喜欢辣的人可以放不辣的

14、倒入多一点的开水,半个小时出锅,就好啦,最后放入少许盐,和鸡粉调味儿就可以啦。然后放在电磁炉上继续炖煮!

15、上桌的时候放一点蒜苗段,既可以装饰,吃的时候也很香。。。。


骨汤狮子头火锅
图文 |浓咖啡淡心情骨汤狮子头火锅
图文 |浓咖啡淡心情


原料:

猪肉馅400克、面粉2大勺、大骨汤半锅、鸡蛋1个、青菜适量、粉丝适量、蟹肉棒适量、小香肠适量、大虾适量、豆腐泡适量、豆腐适量、豆腐皮适量、木耳适量、金针菇适量、香菇适量、杏鲍菇适量、鸡腿菇适量、冬瓜片适量、西红柿适量、荷兰豆适量、葱姜水4大勺、盐2茶勺、鸡精2茶勺、五香粉1茶勺、蚝油1茶勺、生抽酱油1大勺

做法:


1、肉馅加鸡蛋。

2、搅拌均匀。

3、加入所有调料,沿着一个方向搅打至肉馅上劲。



4、加面粉继续搅打,搅成非常粘稠的肉泥状。

5、双手沾水,取一半肉馅做成一个大丸子(手上沾水能使做好的丸子表面光滑)。

6、炒锅倒油烧至4成热(约120度),放入做好的大丸子,改成小火,炸至定型后翻面。



7、剩余的肉馅挤成小丸子,放入油锅中炸熟。

8、待丸子表面金黄,熟透,捞出。



9、把炸好的丸子码入锅中,再码入配菜。

10、倒入大骨汤,加适量盐,煮开,就可以涮菜啦。


小窍门:

拌肉馅的时候最好用葱姜水而不是葱姜末,因为葱姜末在炸的过程中容易糊,丸子表面会出现黑点,影响美观和口感;如果家里有馒头,可以用馒头屑代替面粉,炸好的丸子口感会更加软嫩;由于丸子较大,所以炸丸子的时候油温不要太高,避免造成丸子表面颜色过深而内部又没熟透的现象。



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