东北农村灌猪血肠的场面,城里人这辈子很难体会得到


猪血肠一种北方人冬天必吃的美食,特别是自家农村杀猪的时候,都会做出一大锅的猪血肠,看似简单的猪血肠其实有着复杂的工序,事先要准备好调完的肉汤再往里面加上面粉(一般是荞麦面)。(图片拍摄 德泓君易★王虹景)

之后再把准备好的肠皮端上来,因为肠皮有很多种,一种是市场买的肠皮,另一种就是猪肠子了,猪肠子处理很麻烦需要一定技术才能处理干净,最后才可以灌肠。(图片拍摄 德泓君易★王虹景)

然后再把一个个肠子皮提前系好,农村的这个系肠子的绳子都是用马莲的,因为这样做出来的猪血肠才好吃。(图片拍摄 德泓君易★王虹景)

接下来一步就是灌血肠了,别看拿着漏斗灌血肠看似很简单,其实非常考验人,是想当累的技术活。其实很多人误以为血肠里面只有猪血,其实里面还混有了肉汤的面粉,一些葱花食材等,因为这样猪血肠吃起来才更有味道。(图片拍摄 德泓君易★王虹景)

在经过复杂的灌肠后,终于可以下锅了,之前没见过煮猪血肠真的不知道讲究还很多,侯火不能太旺,如果太旺就会导致猪血肠直接冒掉了。(图片拍摄 德泓君易★王虹景)

差不多要煮好的时候,贪吃的二舅长了一小口,因为刚才锅里面拿出来,给他烫的不行,不过吃完还是伸出了大拇指。(图片拍摄 德泓君易★王虹景)

经过反复的煮之后,一个个香喷喷的猪血肠终于出锅了,冒着热气看着非常的有食欲。(图片拍摄 德泓君易★王虹景)

而在吃之前,需要把连在一起的猪血肠全部剪掉,之后再切成块。(图片拍摄 德泓君易★王虹景)

最后,就可以端上桌开吃了,一般家里都是直接蘸酱吃或者放在酸菜里面炖着吃,我想这种场面城里人很难体会得到。(图片拍摄 德泓君易★王虹景)