农村老奶奶烙的这张饼,资深吃货都表示没见过



在农村,总有一些味道,让你离开了家乡便无处寻觅。老奶奶烧火正烙的,是一张红薯煎饼,没错,红薯为原料,这对于大部分人来说,不要说吃过,更没有见过。

自己种的红薯,洗净去皮,用铁擦子擦成碎末,越碎越细,口感越好。

做这张煎饼,其实是做红薯粉面的副产品,也就是在做红薯粉的过程中,挖出来一盆儿渣,捎带做几张饼,跟磨豆腐顺便舀一碗豆腐脑的情况类似。

红薯渣,加上面粉、葱花和自己喜欢的调料。

按照传统做法,是要加上这鲜灵灵的脆萝卜丝。红薯和萝卜,小时候在农村常常一起吃,简直就是绝配。

面团收拾停当,开始生火准备烙。

平底锅、铁炉子、芝麻杆儿,锅热之后滋滋响,香味也开始飘散。

用铲子摊平,两面煎,芝麻杆儿的火力很旺,也没什么烟气。

来回翻几下,饼厚,得充分受热才能熟透。

出锅了,焦黄焦黄,看着很有食欲,红薯渣是甜的,萝卜葱花是咸的,到底是啥味儿,也许只有吃过的人才明了。摄影记录 | 张根栋(图片经作者授权发表,剽窃必究)