雲南咖啡生豆大賽——初賽評委初相見(下篇)

每年的雲南咖啡生豆大賽都有一群熱愛雲南咖啡、為雲南咖啡正名的評委們來到雲南。今年的雲南咖啡生豆大賽享有“百Q齊聚普洱”的口號,因為大賽的初賽相較於往年,將會有更多喜愛雲南咖啡的朋友們相聚普洱,將為新一季參賽的雲南咖啡打齣一個最公正的分數,也將為宣傳雲南咖啡貢獻自己的一份力量。

小編代錶雲南咖農、咖企給大傢說聲謝謝~感謝你們在百忙之中抽齣時間來為雲南咖啡“打call”

瞭解一下這次初賽的主評委~

雲南咖啡生豆大賽初賽主評委

陳嘉峻

2006年,在巴西 Patrocinio, Cerrado, Minas 待瞭將近一年的時間,實地考察,並實際參與咖啡從種植,到生豆的篩選、鑒識、分級的過程。2007年,前往美國,在 SCAA 知名杯測師暨 SCAA 技術委員會主席的旗下擔任助手。隨後通過 CQI 考試,成為颱灣籍唯一擁有 Q Grader 證照的認證杯測師。於2007年11月迴國,加入國內生豆貿易商 Blossom Valley,擔任杯測、采購,以及咖啡推廣之工作。2009年起多次往美國 Agtron 在 Carl Staub 指導下將咖啡烘焙技巧更加的嚮上提升,在多年的努力後於2012年取得 CQI 華人第一的授課講師認證 Q Grader Instructor,緻力推廣精品咖啡教育,及咖啡評鑒活動。

資    曆

• 首位美國CQI及SCAA杯測講師及咖啡評鑒師

• 美國SCAA IEPL授權國際教育認證夥伴

• 巴西CERRADO Blossom Valley咖啡采購部總經理

• 颱大、東海咖啡推廣課程授課講師

• 2017年世界烘豆大賽賽事經理

• 2017年希臘烘豆大賽選拔賽主審

• 2017年擔任世界烘豆大賽日本區WCE代錶觀察員

• 2016-2017 年擔任中國烘豆大賽主審

• 2016-2017年中國雲南生豆評鑒初賽主審

•2016-2017年世界烘焙大賽墨西哥選拔賽主審

• 2013-2017年連續五年擔任世界烘豆大賽颱灣選拔賽主審

• 2016 年WCE世界烘豆大賽賽事經理

• 2014 年CQI ICP國際咖啡品質協會閤作夥伴資格取得

• 2014 年嘉義N235咖啡生豆比賽主審

• 2014 年WCRC世界烘豆大賽 賽事經理

• 2013 年世界烘豆大賽颱灣區主審裁判長

• 2013 年世界烘豆大賽韓國區WCE代錶觀察員

• 2012 年印尼精品咖啡生豆比賽評審

• 2012 年維也納WRC世界烘豆挑戰賽第二名

• 2012 年取得R Grader 咖啡品質鑒定

• 2012 年華人第一位Q Qrader Instructor

• 2010 年美國SCAA生豆比賽評審

• 2009 年11月古坑華山咖啡烘豆比賽主審

瞭解一下這次大賽的“百Q評委”~

以下是本屆雲南咖啡生豆大賽部分初賽評委的簡介和他們對雲南咖啡的祝福(排名順序不分先後)

郭亭萱

澳洲就讀設計相關科係,2012年迴國在颱灣從事行銷與設計相關事務,2016年底加入剛從傳統産業轉型咖啡産業貿易商信均企業,從事公司設計與行銷,邊學習咖啡相關領域與咖啡接案活動吧颱支援。

我司曾經采購過雲南咖啡豆,在通路上漸漸打開市場,曾給予客人與下遊業者盲測過,評價很不錯,期待雲南咖啡每年有更好的品質與管理技術上的提升。

陳俊先

CQI R Grader 美國咖啡質量研究所R級羅布斯塔咖啡品質鑒定師

SCI Instructor (IDP)

可持續咖啡學會 考官

Authorized SCA Trainer (AST)精品咖啡協會 考官

希望雲南咖啡成為雲南農業發展的名片

戴雲峰

是來自香港的咖啡烘焙商RedMeowCoffee,從事咖啡行業五年,為公司的green buyer及roaster .

希望能夠品嘗到優質的日曬風味的咖啡豆與及希望天氣的影響逐漸減少

讓農民得以更多收成

溫永堅

2005年入行至今,14年開始深入學習烘焙,並於16年閤夥創辦韆鯨海咖啡館,欲把咖啡烘焙作為畢生事業,並通過自傢咖啡館傳播和普及咖啡文化和咖啡知識。

 

雲南咖啡正變得越來越好,隨著瞭解越深入,它就給你越來越多驚喜,希望通過大傢的共同努力,雲南也能早日齣現90+的精品咖啡。

張育偉

呷點心證照培訓中心執行長

救星食品行執行長

颱灣高中職教師

颱灣大學與專科院校講師

颱灣勞動部技術講師

颱灣技術認證評委

颱灣咖啡比賽評委

SCA咖啡評鑒大師 1級

SCA咖啡評鑒大師 2級

義式咖啡大師 1級

義式咖啡大師 2級

咖啡烘焙大師 1級

咖啡烘焙大師 2級

SCA金杯咖啡師

齊小蘭

泉州德蘭·書咖啡文化學院創辦人

美味和咖啡傳承人

SCAA/CQI  Q-grader 國際咖啡品質鑒定師

SCAA Golden Cup Technician 金杯技師

SCAA(美國精品咖啡協會)IDP講師

SCAA RGA 烘焙師

2017第二屆雲南咖啡生豆大賽暨第五屆普洱咖啡生豆大賽評委

2017“晶花杯”第四屆上海國際潮流飲品創意製作大賽 泉州賽 上海賽 全國總決賽技術評委

2018“晶花杯”第五屆上海國際潮流飲品創意製作大賽 泉州賽感官評委

希望雲南咖啡代錶中國咖啡,從此在國際精品咖啡領域裏,占有一席之地。祝福雲南咖啡,祝福和感謝為之而辛勤付齣的人們。

王璐璐

韆鯨海咖啡館主理人

擁有紅酒品鑒茶藝品鑒感官豐富經驗的精品咖啡館主理人

自去年接觸過一些高品質的雲南精品咖啡豆後對雲南的生豆充滿瞭期待也一直默默關注和支持雲南精品咖啡 期待可以用自己小小的努力,為雲南咖啡的改變添磚加瓦。

吳敏卿

狼人咖啡概念店店長

2014中國普洱咖啡杯世界虹吸壺大賽廣州分賽殿軍

2016世界愛樂壓大賽中國區選拔賽廣州賽區優勝選手

2016世界咖啡衝煮大賽中國區選拔廣州分賽區殿軍

2016世界咖啡衝煮中國總決賽第六名

2017年WTTC國際精品茶葉品鑒大賽亞軍

想讓人更多重新認識雲南的咖啡豆

佘雨婧

2014年開始接觸學習咖啡

2016年開瞭自己的咖啡工作室「六歲柒歲」

希望越來越多的客人可以喜歡雲南咖啡。

崔少鵬

14年開始從事咖啡相關工作,17年創辦中樞雲咖啡,非常重視雲南咖啡的發展,看好雲南咖啡的前景,現開發一款雲南咖啡拼配,一款雲南咖啡精品豆,一款雲南咖啡掛耳,國際咖啡品質鑒定師

正是你的不完美,吸引著開拓者來到這裏

李芳平

國際精品咖啡協會(SCA)認證導師&考官

SCAE咖啡專業學位

意式咖啡、研磨萃取高級資質認證

感官杯測、咖啡烘焙高級資質認證

SCAA  美國精品咖啡協會認證講師

SCAA 美國精品咖啡協會金杯萃取認證

SCAA 國際生豆采購師認證

IIAC M1&M2意式濃縮品鑒師

意大利國際咖啡協會中國分會理事

IBS 意大利咖啡師& IBT意大利咖啡師學校導師

EIC 國際意大利咖啡冠軍大賽評審資格認證

最真誠的支持是把雲南咖啡用好賣好,讓咖農更有信心種好!

薑峰

SCA AST 認證教育官

SCA 咖啡師/研磨與衝煮/感觀課程考官(barista/brewing/sensory)

2013-2017 世界咖啡師大賽(WBC)中國區裁判

2015年世界咖啡師大賽中國賽區 廈門賽區 長沙賽區 北京賽區 太原賽區主審

2016世界咖啡師大賽中國賽區 濟南賽區 深圳賽區 閤肥賽區主審

2017世界咖啡師大賽中國賽區 內濛賽區 濟南賽區 太原賽區主審

劉濤

咖啡行業從業八年 獨立咖啡館館主 咖啡烘焙師

希望雲南的咖啡能早日拜托重量不重質的局麵,願雲南的咖啡能在國際的舞颱上大放異彩!

黃惠雪

SCAA一級烘豆師

SCAA IDP講師

SCAE金杯萃取師

2013WCE世界烘豆大賽颱灣選拔賽評審

2013颱灣彰化生豆評鑒評審2016颱灣彰化生豆評鑒評審2017颱灣嘉義大同技術學院咖啡飲品講師

六年前接觸到小粒咖啡到現在,發現雲南咖啡的風味進步不少,這兩年又有生豆的賽事,因此雲南咖啡一定將是飛快的進步,期望能在不久的將來耀上國際的咖啡舞颱!

梁伊

2017第二屆雲南咖啡生豆大賽暨第五屆普洱咖啡

生豆大賽初賽評委

* 目前有一傢自己的獨立咖啡公司,主要提供以便攜咖啡與咖啡熟豆為主的綜閤性咖啡産品與服務

* 曾就職於世界知名4A廣告公司電通,10年媒體策劃及品牌策略工作經曆

* 2014-2017年就職於著名電商及效果營銷企業,任品牌總監,進行數字化營銷傳播,全網絡渠道運營、産品定製化銷售等工作

張亮

2013-2014

北京雕刻時光咖啡學院 咖啡師 / 咖啡講師

2014-2015

上海明謙咖啡學院 咖啡講師

2015-2016

蘇州獨立經營咖啡館

2016-2017

美國波特蘭/西雅圖 咖啡遊學

2017至今

武漢BIG COFFEE

品牌聯閤創始人 / 技術總監

SCA Sensory Skills

SCA Barista   Skills

 

希望祖國的咖啡産業越來越好!

希望中國咖啡讓更多的人知道!

作為咖啡從業人員,

希望能為中國咖啡盡一點綿薄之力。

陳斌

咖啡深度愛好者SCA  AST

精品咖啡從業者,現經營一傢咖啡館三年多。

楊倩如

颱灣颱中人,咖啡年資近4年,2017年考取SCA金杯技術師證書及受聘擔任颱灣彰化咖啡生豆品質評鑒評審。

2016年成立初咖啡企業社,擔任公司烘焙師及品質鑒定師,不斷尋找品質良好及風味特彆的咖啡生豆,期許公司可以帶給客戶更多産區咖啡,並推廣。

楊珮宜

目前擔任UPON生豆品質管理師,預計在大陸設咖啡工作室。

在咖啡領域有四年的經驗,曾任職黑沃咖啡、金曠咖啡、AM1咖啡,參與2017年彰化生豆評鑒誌工。

熱愛咖啡,從最初煮齣一杯客人喜歡的咖啡,精進自己的金杯能力,瞭解認識生豆、熟豆評鑒,烘焙咖啡豆且詮釋咖啡豆風味,充實自己的Q Grader感官和專業,為瞭能更瞭解咖啡産區的魅力,實踐自己的專業和技術能在雲南咖啡評鑒內有所貢獻。

去大陸許多咖啡館,大宗口味都會是耶加雪菲、曼特寧、哥倫比亞、瓜地馬拉,喝到雲南咖啡的機會略少,總聽聞雲南生豆的進步,咖啡豆成長是需要時間去淬煉,我想參與評鑒去感受雲南咖啡的人文。

金科宏

Coffee Geek創始人|烘焙師|尋豆師

SCA認證烘焙師、品測師

楊琛

雲南昆明 從事咖啡貿易

R Grader.

SCAE Roasting Professional

Brewing Intermedate

雲南咖啡,好喝需要發現!

賴紀戎

Café de tío藍鵲咖啡創辦人

SCAA 金杯粹取

SCAA 烘焙一級

2017雲南生豆大賽評委

希望雲南咖啡的品質一年比一年好

鄧宏瑋

2015年開始,因為愛好一杯咖啡,從最初的衝煮到烘焙,再到咖啡種植及加工環節的深入瞭解,期間走訪多個咖啡種植基地,獲得瞭多方麵的學習與體驗,

咖啡品測師(SCA頒發)

咖啡是稍縱即逝,也是永恒。希望雲南咖啡的永恒不僅僅是在於咖啡的運用和商業運作,而在於咖啡文化的永恒傳播與廣泛交流。

林子鈴

颱灣 尋豆ISCO咖啡機構創辦人

颱灣 可愛龍現烘咖啡Caméroon Café 執行長

2016 2017 颱灣彰化咖啡生豆評鑒 決賽評審

2017雲南國際生豆評鑒 評委

青年高中 觀光事業科聘任咖啡教師。

王國信

本人目前擔任颱灣「中華餐旅教育學會」祕書長,主要專長為推廣咖啡課程,目前擔任咖啡課程師資,取得CQI Q及SCA 烘焙一、二級,品測一、二級,義式一、二級等相關證照,日後也期待將雲南生豆推展至亞洲各國。

雲南有非常適閤咖啡生長的天候、環境、土壤及勤奮的農民,相信精益求精強化處理品質,相信必可在世界咖啡市場扮演重要的角色。

廖芝榆

在逗豆咖啡工研任職多年,負責咖啡烘焙及培訓,擁有Q 證照,SCA 生豆證照,從事咖啡事業是讓自己眼界更世界觀,更想分享與交流好品質的咖啡給周圍的朋友及學習者。

知道這幾年雲南咖啡生豆的品質一直提升,更期待能瞭解不同加工方式與品種與風味的獨特性。更期待今年風味

劉秀晴

“甜派手衝咖啡培訓工作室”主理人

2008年跟林鞦宜老師學習“虹吸壺衝煮”

2009年擔任廈門“32HOW咖啡館”店長

2009年店內開設“精品咖啡興趣課”

2010年“香投咖啡公司”負責人

2012年參與組建“香投精品咖啡學院”

2014年在“香投精品咖啡學院”完成係列專業課程:

郭毓儒老師“烘焙基礎課程”

鬍元正老師“金杯萃取理論”

林鞦宜老師“Q-Grader預習課程”

 

雲南有非常適閤咖啡生長的天候、環境、土壤及勤奮的農民,相信精益求精強化處理品質,相信必可在世界咖啡市場扮演重要的角色。

張育維

SCA Golden Cup Technician

SCA Coffee Buyer Level 1

2017 第二屆雲南普洱咖啡生豆大賽初賽評委

2017 颱灣彰化咖啡生豆品質評鑒評審

常文博

良緻咖啡聯閤創始人

CQI Q Grader 國際咖啡品鑒師

歐洲精品咖啡協會SCAE認證烘焙師中級

歐洲精品咖啡協會SCAE認證金杯研磨與萃取中級

歐洲精品咖啡協會SCAE認證金杯研磨與萃取高級

IIAC意大利咖啡協會認證品鑒師

好豆難尋,可靠的閤作夥伴更難尋。近兩年雲南咖啡因為官方平颱的推廣、莊園意識的提升,産生的變化有目共睹,讓我們感覺到一個可靠而又將充滿驚喜的生豆源在逐漸打開。希望雲南咖啡與烘焙者可以更多互相支持與攜手,一起打造健康的咖啡生態。

黃綺婷

傑剋魔豆咖啡連鎖事業 資深培訓師

米索娜咖啡貿易有限公司 生豆銷售負責人

美國咖啡品質協會CQI 認證學院廣東中山學院 主理人

美國咖啡品質協會國際咖啡分級品鑒師 Q-Grader

ABrC愛好者手衝大賽區域裁判

雲南咖啡風味越發豐富多樣,精彩精品咖啡世界,廣揚咖啡文化。

江宛珍

Evie’s Café 伊米咖啡創辦人

期待雲南咖啡的錶現!

尤灧灧

2015—2018年WRC世界咖啡烘焙大賽中國區總決賽評審

2018 WRC世界咖啡烘焙賽技術評審

2016&2017連任WBRC世界咖啡衝煮大賽中國區總決賽感官評審

2017 世界愛樂壓大賽中國區總決賽感官評審

2015-2017 WRC 世界咖啡烘焙大賽中國區總決賽評審

2017 WBrC世界咖啡衝煮大賽華北賽區主審

2017世界愛樂壓大賽中國華北賽區感官主審

2018 WBRC世界咖啡衝煮大賽西安賽區主審

2018 WBRC世界咖啡衝煮大賽廣州賽區主審

2018 WBRC世界咖啡衝煮大賽普洱賽區主審

2018 WBRC世界咖啡衝煮大賽蘇州賽區主裁

第一屆&第二屆連任雲南生豆大賽評審

李瑩

雲南尋覓傢咖啡有限公司

第二屆咖啡生豆賽評委

雲南咖啡豆能做齣代錶中國的精品咖啡豆

蔣磊

SCA Golden Cup Technician

國際精品咖啡協會金杯大師

SCA Coffee Taster Level 1 & 2

國際精品咖啡協會咖啡品鑒師1級2級

SCA Brewing Professional Level

國際精品咖啡協會高級衝泡萃取師

SCA Sensory  Professional Level

國際精品咖啡協會高級感官師

SCA Instructor Development Programs(IDP)

伴隨著雲南咖啡精品化的一路走來,堅信雲南咖啡咖啡必將越來越好。

黃傑民

國傢咖啡師認證導師及考評員

SCAA Golden Cup 金杯一級認證

SCAA Roaster 烘焙一級認證

SCAA IDP 導師認證

SCAA Barista 咖啡師一級認證

珠海幾米咖啡烘焙館創辦人

2015年ABrC 手衝大賽珠海賽區感官評委

2016年聯閤創辦珠海SCAA認證教室

一直有關注雲南咖啡的種植和生豆處理技術改善,雲南咖啡品質及風味錶現都有明顯提升,期待今年有驚艷的産品。

楊潔

吉木咖啡CEO

卓越杯競賽國際評審

國際咖啡質量學會精品羅布斯塔咖啡認證鑒定師

可持續咖啡協會加工處理一級

可持續咖啡協會加工處理二級

可持續咖啡協會加工處理三級

2013 百瑞斯塔世界咖啡師大賽 杭州賽區第二名

2015赴愛伲莊園進行交流學習

2016 赴瓦哈納莊園進行交流學習

2016 與雲南小凹子莊園就“咖啡種植産業利益最大化”進行相關研究

2016 UBC終極咖啡師挑戰賽評委

2017 第五屆中國普洱咖啡杯世界虹吸壺大賽嘉賓

2017 參加第二十屆西湖藝術博覽會

SCAA(美國精品咖啡協會) 金杯大師認證

中國美院視覺傳達學士學位

中國北京大學法學學士學位

雲南豆代錶中國走嚮世界!

唐國晨

藍橙子烘焙師&品控

SCA 咖啡杯測師

期待雲南咖啡品質逐步提升的同時,咖農們的生活可以更好。

韓賓

 

熱愛咖啡行業多年,咖啡館自營業主

張書妤

喜歡咖啡,咖啡它充滿瞭很多有趣而且多變,因為要讓自己成為更專業的咖啡師,所以在2017年考取咖啡品質鑒定師,一方麵是希望透過專業的訓練精進自己,一方麵是希望可以為咖啡這個産業盡一份心力,透過老師們知道雲南國際咖啡交易中心有一年一度盛大的咖啡生豆評鑒,希望可以參加增加知識及經驗,以及為這次評鑒盡份心力。

希望藉由這次的評鑒經驗,可以瞭解雲南咖啡的産業型態發展變化,以及增加個人經驗及知識。

謝瓊芬

勞動部勞動力發展署中彰投職前訓練講師

·颱中市大墩社區大學咖啡班講師

·颱中市YMCA北屯會館咖啡班講師

·颱中市五權社區大學咖啡講師

·2017 彰化縣咖啡生豆評鑒評審

滿心期待,希望能有所驚喜、驚艷以及産地交流,也對於生豆采購極有興趣。

馬如平

SCA AST

SCA Green bean Professional

SCA Sensory skills Professional

SCA Roasting Professional

SCA Brewing Professional

SCA Barista skills Professional

2017 Toper Roast Master 2nd place

 

很開心看到雲南咖啡的品質越來越好,也在很多店喝到很多雲南的SOE,也知道很多人為雲南咖啡的突破而努力,我也願意做為改變雲南咖啡事業的一份子!

鄭凱予

品皇咖啡 東港店/萬丹店負責人

SCAA美國精品咖啡協會咖啡烘焙一級認證

SCAA美國精品咖啡協會認證金杯技師

2017 WCE世界烘焙大賽颱灣選拔賽初賽評審

2017 彰化生豆評鑒評審

雲南一直都是大傢很注目的亞洲産區,很榮幸今年收到主辦單位的邀請,能夠一睹雲南生豆的風采,希望可以將雲南的生豆以及人文風情讓更多人知道

容易

扌丁開袋子貿易有限公司 負責人

一個咖啡行業小學生

2018第三屆雲南咖啡生豆大賽暨第六屆普洱咖啡生豆大賽指定烘焙機PROBAT,

特彆鳴謝“孚達智造”

PROBAT 是世界知名咖啡工廠解決方案、德國老牌咖啡烘焙設備品,是孚達智造的主要閤作者。PROBAT成立於1868年,2018年正其成立的第150個年頭。曆經戰火摧殘與數次技術變革的浪潮,PROBAT一直與時代賽跑,從蒸汽時代到工業4.0,都不曾缺席。“機器可以被仿造,但知識沒有人可以復製。”如今PROBAT以其可持續、可發展的研發能力與一顆關心客戶的心,使用最新的科技與設備,幫助世界各地的咖啡從業者帶來好咖啡。

孚達智造,一個有溫度的科技新世界。

“孚達智造”成立於1998年,至今已經陪伴中國咖啡行業20年整。孚達是一傢有前瞻性的“慢公司”,專注咖啡等與現代人日常生活息息相關的行業,與曆史悠久的德國烘焙工業先驅PROBAT等歐洲著名品牌閤作,緻力於用智能化的技術、人性化的服務、精品化的産品,努力為閤作方提供公平、透明的商業交易環境,並與國內行業同仁一起打造中國的咖啡品牌。

生豆大賽期間的活動安排

3月9日、3月11日

營銷型杯測活動、咖啡趣味比賽、咖啡預售,訂購會;

3月10日、3月12日

泰德·林格先生的描述性杯測課程、咖啡預售,訂購會;

3月13日

普洱精品咖啡莊園遊;

3月14日

雲南咖啡烘焙交流活動、咖啡趣味比賽、咖啡預售,訂購會;

3月15日

雲南咖啡衝煮交流活動、咖啡趣味比賽、咖啡預售,訂購會。

期待本屆雲南咖啡生豆大賽能給大傢帶來

更多的精彩!

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